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PIETRA PER AFFILARE KAI SHUN

  • 67,42€ 74,91€
  • Imponibile: 55,26€


Pietra per affilare combinata Kay questa pietra offre offre una grana grossa da un lato per sgrossare e una grana fine dall’altro per l’affilatura finale. dimensioni cm18,4x6,2x2,8h. Grana 300/1000

Istruzioni di affilatura:

La cote dev’essere messa in ammollo in acqua per circa 10 minuti prima dell’uso. Durante tutta l’operazione d’affilatura un leggerissimo strato d’acqua dev’essere sempre presente sulla superficie della pietra.

Lame asimmetriche: porre la parte affilata sulla cote. Assicuratevi di usare l’angolatura raccomandata dal produttore. Affilate il coltello con un angolo di 45° rispetto alla pietra (per usare la superficie più ampia possibile), premendo in direzione del filo e rilasciando la pressione quando tornate indietro. Quest’azione dev’essere ripetuta proporzionalmente su tutta la lunghezza della lama. Quando avete affilato la parte del filo, girate il coltello e ripetete il procedimento sopra descritto sulla parte convessa, ma per circa 1/10 delle volte rispetto a quanto fatto con il lato opposto.

Lame simmetriche: ripetete il procedimento come sopra descritto, ma riducete l’angolo di affilatura a circa 15°. E’ importante affilare le due parti della lama allo stesso modo per riavere un coltello affilato simmetricamente.

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Tag: cucina, chef, ristoranti, forniture alberghiere, forniture ristoranti, comunità, coltelli, kay, shun, wasabi, pietra, affilare, affilatura,