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Ingredienti impasto: 1 kg farina 220w 550 ml acqua 22 g lievito compresso 265 g strutto pepe qb. 12 g sale impastare in modo diretto tutti gli ingredienti, formare l'impasto e lasciarlo lievitare 1 ora
Ingredienti per il ripieno: 250 g salame napoletano 250 g emmenthal 250 g prosciutto cotto 250 g parmigiano grattugiato 150 g pecorino romano
ridurre a tocchetti tutti i salumi e i formaggi stendere la pasta, porre il ripieno al centro, impastare velocemente Prendere un ruoto con un buco centrale e ungerlo con lo strutto inserire il rotolo di pasta e lasciare lievitare 2 ore.
Cuocere a 190 °C per circa 1 ora
Savarin in alluminio
- vista la differenza tra forni accertarsi con un termometro con sonda che al cuore siano raggiunti 92°-95° C.
Termometro da forno
Nota del Maestro: a piacere si possono disporre delle uova sode al di sopra del rotolo di pasta inserito nello stampo e fissarle con delle strisce ricavate dall’impasto che avrete messo da parte precedentemente lasciar lievitare 2 ore e cuocere a 190 °C per circa 1 ora