COTTURA BASSA TEMP. RONER

Rooner Steba sv 50 per cotture sousvide ("sottovuoto" in francese), quando si riferisce alla cucina sta a significare materie prime o alimenti intermedi che vengono cucinati in condizioni di temperatura controllata e stabile all’interno di buste sotto vuoto (cottura sotto vuoto a bassa temperatura).   Lo Steba sv 50 è un srumento di precisione con una tolleranza di  0,5° C. , significa che il cibo sarà cucinato alla perfezione da bordo a bordo. In questo tipo di cottura il cibo viene inserito in buste sottovuoto,aumentando  i benefici nutrizionali  rispetto alle cotture convenzionali. Tutti gli elementi nutrienti del cibo, visto che non evaporano e non si disperdono, vengono mantenuti nel sacchetto di cottura. Non c’è neppure bisogno di aggiungere grassi o olii al cibo, per mantenerlo umido, perchè i succhi naturali lo faranno al posto degli alimenti additivi. Sono quindi evidenti i benefici per la salute. Così come per gli elementi nutrienti del cibo, anche i sapori non hanno via di scampo: tutti i succhi e gli aromi nella busta continuano a penetrare durante la cottura e si infondono nell’alimento, con un conseguente aumento di bontà. Dati tecnici 800 watt.

Tabella base dei tempi di cottura ideali

Temperature e tempi base per la cottura sous vide – Fonte: ChefSteps (https://www.sousvide.website/)

Per maggiori approfondimenti sulle cotture sottovuoto a bassa temeratura, vi consigliamo di dare un'occhiata a questo sito : https://www.sousvide.website/