Bignè di S. Giuseppe

Bignè

ingredienti:

Procedimento:

Far bollire acqua, burro e sale.

Aggiungere la farina, lontano dal fuoco.

Cuocere per circa 5 minuti.

Mettere il composto in una terrina.

Aggiungere, uno per volta, le uova, lavorando energicamente,

fino a raggiungere un impasto liscio e morbido.

Formare delle palline e friggerle in olio ben caldo.

Crema pasticcera

Far bollire il latte con 150 gr. di zucchero e la bacca di vaniglia incisa.

Sbattere i tuorli con i restanti 150 gr. di zucchero quindi aggiungere la farina.

Unire il latte bollente.

Raggiunta l’ebollizione, cuocere per due minuti.

Versare il composto in un contenitore d’acciaio e coprirlo con la pellicola.

Far raffreddare.